SALON PROFESSIONNEL POUR
LA RESTAURATION, LES MÉTIERS DE BOUCHE
ET LE COMMERCE ALIMENTAIRE
Parc des Expositions - Avignon
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Une 3ème édition très encourageante
17/11/2015 • Le salon RestoNouvo a remis le couvert les 11, 12 et 13 octobre derniers au Parc des Expositions d’Avignon. Avec plus de 150 exposants et partenaires locaux, nationaux et internationaux de grande qualité, RestoNouvo est le rendez-vous privilégié pour l’ensemble des professionnels de la restauration, des métiers de bouche et des commerces alimentaires du Sud-Est de la France.

RestoNouvo dresse un tableau des dernières innovations. Les quelque 3000 visiteurs ayant bravé l’alerte météo, ont ainsi pu se familiariser avec les dernières nouveautés à la pointe de la technologie (commandes en ligne, suivi de la livraison en temps réel, bornes tactiles de précommande, logiciels de caisse et outils de gestion avancée, etc.).

De nombreuses animations ont rythmé ces 3 jours de business, parmi lesquelles une vingtaine de démonstrations culinaires, un programme de conférences pratiques, un atelier du goût avec un fournil central animé par les Ambassadeurs de la Boulangerie de Vaucluse, un marché de producteurs locavores, la Vinothèque, un village des artisans, le Coffee Show, le Spirit of Cocktails, des concours avec notamment les élèves de l’école hôtelière d’Avignon. Sans oublier la troisième édition du Street Food International Festival, visant à récompenser les meilleurs concepts de food trucks de la région.

ZOOM SUR LE CONCOURS NATIONAL DES MAÎTRES RESTAURATEURS

Sous la présidence de Francis Attrazic, la 4ème présélection régionale du concours national des Maîtres Restaurateurs a eu lieu dans le cadre du salon RestoNouvo à Avignon. Nicolas Jay, chef au "Château des Fines Roches" à Châteauneuf-du-Pape, a été sélectionné pour participer à la finale à Paris le 4 avril 2016. L’épreuve s’est jouée sur le principe du panier mystère composé de produits frais du terroir. Les chefs ont dû confectionner une recette salée à base de filet de taureau "Terre du Soleil" et de poitrine de porc fumée. Une seule femme était présente parmi les six chefs : Christine Finidori représentait la Corse du Sud pour "Les Bergeries de Piscia", aux côtés de Fabricio Delgaudio du "Sanglier paresseux" à Caseneuve, Xavier Mathieu de Joucas pour "Le Phébus", Jean-Michel Sempé du "Pré Saint-Jean" à Pézénas, Frédéric Garcia de "L’Escapade" à Bédoin et Nicolas Jay du "Château des Fines Roches" à Châteauneuf-du-Pape.

ZOOM SUR LE SFIF 2015

Un mois après l’étape parisienne du Street Food International Festival, qui avait récompensé "Cheesers", "Réuni Food" remporte le Truck d’Or 2015 en proposant une cuisine ethnique et des boissons typiques importées de l’Ile de la Réunion. Basés dans l’Hérault, et véritablement lancés 2 mois avant le SFIF, les deux gérants originaires de la Réunion sillonnent les routes à bord de leur camion acheté nu, puis aménagé et optimisé par Bertrand Hoarau. Ce sont les votes du public et d’un jury composé de professionnels qui ont permis de départager les 15 concurrents.

Nous vous donnons d’ores et déjà rendez-vous les 9, 10 & 11 octobre 2016 au Parc des Expositions d’Avignon.
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Le SFIF 2017 vous prépare une nouvelle brochette de food trucks ! Ce festival est unique en France car il est organisé par des professionnels reconnus, en parallèle de salons destinés aux professionnels de la restauration, y compris des futurs créateurs de food trucks, et parce que le concours des Trucks d'Or fait appel à un jury de professionnels : chefs étoilés, journalistes, associations (Street Food En Mouvement par exemple), festivals étrangers (Brussels Food Truck Festival)...
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